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肉汁うどんをいただきました。白く輝いている麺は手打ちで若干太さにばらつきはあるものの、落ち着いた端正た佇まいです。思わず麺を一口そのままいただくと、塩分はやや強め、そのせいか中までしっかり火は通っているけど武蔵野うどん特有のゴツゴツした食感やしなやかさもあります。しかも、どことなく柚の香りが。よく見てみると、盛られた麺の間に柚の小片がいくつか忍ばせてありました。一方肉汁は、ざっくり切られたネギと三枚肉が数枚、アクはていねいに取られています。醤油分はやや強めですが透き通っていて、いわゆる辛口ですが出汁が効いていて角は立っていません。肉も旨みがちゃんと残っています。これは、家庭的な肉汁うどんではなく、随所に料理人の手がはいっているりっぱな料理です。薬味に生姜がないのもこだわりかな？でもこの汁にはたしかに生姜は不要だな。美味しくいただけました。