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鴨汁せいろ蕎麦 をいただきました。赤みが濃く色艶のよい本鴨、この硬くなりがちな鴨肉をどうすれば柔らかく召し上がれるか、ご主人が試行錯誤の末たどり着いたのがしゃぶしゃぶスタイルだった。この粋な計らいでとっても柔らかく、そして鴨肉本来の旨みが口中に広がり、ほっぺたが落ちそうになる。美味しくいただけました。