hisaみちおはらさんの口コミ投稿

牛すじ温玉うどんをいただきました。ビジュアルですが、淡口醤油を使用した澄んだつゆの色がたまりませんね。ダシは昆布、煮干し、雑節等で引かれたと思われる奥深い味わい。
煮干しがやや前面に出ていますが、雑味やえぐみは一切無し。
塩分濃度も丁度良く、素晴らしい完成度です。
本場四国でいただいたのは大分前ですが、それと比べても遜色ない仕上がりでした。麺は讃岐うどんとしては標準的な太さでしょうか。
しっかりしたコシと、つるつるとした食感が秀逸です。
これはもう四国まで行かなくて良いですね。具の牛すじですが、十分に柔らかく煮込まれていて旨みも十分引き出されています。
丁寧な下処理を彷彿させる上品な味でした。
温度卵もとろとろの仕上がりで、麺に絡めると最高ですね。ごちそうさま。