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冷やし賀茂なすそばをいただきました。広めの器に入った冷汁の蕎麦と 白髪ネギの載る 賀茂なす。見た目も 涼やかな取り合わせ。まず 蕎麦からいただきます。
プチッ プチッとした歯切れの 白く細めの 二八蕎麦。
今の時期 風味はあまり感じられないが なめらかな喉越しが際立つ。
冷えた出し汁。醤油の味がふくよか。あっさりしていて 飲み干せそう。続いて 賀茂なす。じっくり煮含まれた茄子は とてもやわらか。
型崩れをしない きめ細やかな肉質。風格の高さ。
やっぱり 煮物や田楽で 賀茂なすに勝る野菜は ありません。美味しくいただけました。