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にしん蕎麦をいただきました。運ばれた瞬間、鰊の甘い香りと柚子の爽やかな香りに、思わず頬が緩む。
ふっくらと炊き上がった鰊の棒煮は、口に入れると滋味に富んだ旨味がじわりと広がり、長い余韻に襲われる。
箸先で鰊を割き、蕎麦切りに絡めて食べるのも、これもまた一興。
つゆは辛さが立っておらず、ぐいぐいと飲み干せるほどよい甘さ。
そこに鰊の煮汁が溶け合い、複雑玄妙な味わいを見せる。
ごちそうさま。