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特上ロースかつ定食をいただきました。肉は、厚さ2cm弱。しっかりとした繊維質のあるロース肉で、あぁ、この味わいは
確かに平田牧場三元豚。脂身は多めではあるが、この脂身が美味しいので、
それほど苦にはならない。
揚げ加減は、さっくりとしていて、軽く、いい塩梅。
肉と衣とが剥離している部分があるのが若干気になるが、目くじらを立てるほどではない。
むしろ、こうした大雑把気味にも思える衣と、上品で華やかな味わいのロース肉との
組み合わせには、言わば「美女と野獣」的なバランスの良さがあるように思う。
その点が、平田牧場三元豚を使用する他のお店との違い(特徴)のように思う。
ごちそうさま。