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白焼の菊をいただきました。薬味に、山葵の他に刻み海苔と玉葱の微塵切りが付くのが珍しいですね。白焼は、もちっとした弾力を感じます。脂もわりと残っていますが、それが嫌な感じにはなりません。この場合、蒸しが足りない場合があるのですが、こちらの白焼は、捌き立てから来る、自然な弾力ですね。さっぱりした玉葱が、こちらの強めの白焼には良く合います。ごちそうさま。