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- 更新‘24/03/23
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- 更新‘24/03/23
麻婆豆腐をいただきました。大きな中華鍋にお湯をたっぷり沸かして、パックのままの豆腐をたくさん温めています。こうすることで、豆腐が煮崩れしにくくなるわけですね。
煮立たせたラーメンスープをベースに調味料を加え、豆腐を軽く煮込んでトロミをつけて完成です。この麻婆、山椒なんて全然利いていない、言ってみればちょっと懐かしい「お母ちゃん麻婆」。すなわち軽くトロミのついた優しい味のマーボ豆腐なんです。
最近流行の「陳麻婆」のごとき高尚なものではありません。
スプーンで掬って食べると、なんだかホッとするサラッとした味わいです。
これが不思議と新鮮な旨さで、飯にぶっかけると何杯でもいけちゃう感じですね。ごちそうさま。