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両国ラーメンをいただきました。麺は太い平打ち
具はチャーシュー、大きい海苔2枚、もやし、削り節、ニラ、ゴマ
スープは脂が結構浮いているがやや澄んでるタイプの醤油味
味は濃いめだが、味噌と同じとおもわれしき
鶏ガラ豚ガラのミンチ、豚の背脂、昆布、各種野菜でとった出汁は
複雑だが繊細な味わいを見せる
トロッと崩れるチャーシューはとっても柔らかく
脂身と共に肉の味がよく出ていて旨い
麺も味噌だけでなくこの醤油にもぴったりマッチ
浮いた脂とスープの濃さでスープは完食できなかったが
最後まで冷めにくいのは浮いた脂の貢献によるものと思われる
ごちそうさま。