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チャーシューメンをいただきました。麺は極細で、茹で方は博多ラーメンによくある、粉おとし、はりがね、ばりかた、固め、などがある、同様に脂の量も指定できます。私はいつも固め、脂は普通、チャーシュー入りを注文するのですが、出るのが早い。スープはコラーゲンタップリのとろみが感じるくらいで、昔からある本物の博多スタイル、ちなみに恵比寿「一風堂」の本店元味に似てます。この豚の脳髄まで煮だした独特の香りがここの魅力です。ごちそうさま。