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精進蒸餃子をいただきました。精進蒸餃子は文字通り、肉を使っていません。どうやら干し椎茸を戻したもの、水気を切った豆腐です。干し椎茸と海老というのを多用されるようですが、干し椎茸を戻した時の独特の深い味わいが餃子に奥行きを持たせているように思います。美味しくいただけました。