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わらび餅をいただきました。職人が銅鍋を使って丹精こめて練るわらびもちは脅威の腰の強さで弾力があり、口に入れるととろけるような食感です。わらびの根から採取した澱粉「わらび粉」の中でも特に稀少な「本蕨粉」を使い、収穫からおよそ３ヶ月かけて、ようやくわらび餅となるらしい。わらび餅に付ける黒蜜は沖縄の黒糖を使用し、もちろん自家製です。厳選された国産のきな粉をたっぷりまぶしていただけば、最高でした。ごちそうさま。