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海老ワンタン麺をいただきました。揚州商人のエビワンタン麺は、薄いワンタン皮にやや小さめのピンポン玉くらいある大きなワンタンで、ぷりぷりエビが何本か入っていて、その旨さとボリュームの大きさにしびれていました。麺は新たに刀切麺と呼ぶ極太麺が選べると言うので試すことに。手打ちのキシメンの分厚いような形状をしてました。この麺がなかなかにいい。硬く茹でてあり、食べ進むうちにもっちり感が増していく麺です。美味しくいただけました。