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坦々麺をいただきました。坦々麺は表面はかなり赤く辛そうな印象を受ける。乗っているのはベーシックに肉味噌と青梗菜。確かに合うんですがなんで坦々麺は青梗菜なんでしょうね。スープを一口いただくと、思いのほか辛くは無い。濃厚なゴマと味噌の風味、ナッツの食感全てに目新しさは無い。麺は細麺で少し柔らかめに茹でられておりこれも普通。しかし美味い。全ての要素に隙が無いというか雑さが無いというか。特徴を無理に付けなくても美味いというのはホントに料理人の腕が良いんでしょうね。ごちそうさま。