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ざるうどんをいただきました。瑞々しい潤いを帯びた伸びと弾力に富んだ熟成麺です。
剛麺ほどしっかりとした噛みごたえがあるものではなく、喉越し重視の啜りやすい麺ですね。
前回、特徴を見出すのが難しいと書いてしまいましたが、シンプルなざるうどんにすることで、
改めてここのうどんの良さを知ることができました。