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清兵衛鶏塩そばをいただきました。かなり大きい陶磁器製のドンブリには、鶏と豚のチャーシューが１枚づつ、筍、葱、糸唐辛子、刻み三つ葉が飾り付けてあり、心持ちくすんでる金色スープを盛り立てます。一口啜れば大人しいスープですが、魚介が大手を振りかざし鶏出汁が淡々しい象。塩も尖ることなく塩甘い舌感で、上品且つ綺麗にまとまってる。表面には鶏油・香味油の層がなく、和風仕立ての様相でさらっとしたスープです。鶏チャーシューはさらりとした風味で、豚もまた然り。麺は渡辺製麺所特注の縮れ中太麺。塩そばには太目の麺ですが、噛み心地に違和感なく、スープの食いつきもいいですね。美味しくいただけました。