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- おでん先生
- じゅわ～っと、身体に染みわたる。複雑な出汁にうっとり。 大根に玉子にちくわぶにこんにゃく。牛すじ、厚揚げ、がんもどき。 ほ…[詳しく見る]
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大串鰻重をいただきました。いただいた感想は上品な鰻である、ということです。鰻の質もさることながら下処理をきっちりこなされているからでしょう、川魚特有の臭みなど感じさせません。
鰻自体のの味を主役にしたいからでしょう、タレはサラっとした質感の大変あっさりしたもの。
甘いか辛いかといえば甘い方のタレですが、あまりそれを意識することはないでしょう。このタレがこちらの鰻の質に良く合っています。というのも、こちらの鰻自体もおとなしいめのゆったりとした旨味を持ったものであるからです。口に入れるとふわっと旨味が広がるのですがスッと引く。しつこさとは無縁のこちらの鰻重は鰻とタレのベストマッチによって醸し出されているわけです。美味しくいただけました。