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もりそばをいただきました。蕎麦の姿はいい。やや太目に打たれています。星はほとんどありません。石臼挽きとのことでした。エッジはきりりと立って、蕎麦表面は光りが乱反射していますので、蕎麦粉は粗挽きです。手繰り寄せますが、ずしりと重い蕎麦です。試食をしてみると、蕎麦は打ちも茹でも硬めに仕上げていて十割蕎麦の中でも噛んで食べるタイプです。よく噛んでいると蕎麦の甘みが出てくる十割ですね。風味がいい。これは細心の注意を払って貯蔵してきた証だと思います。美味しくいただけました。