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きつねうどんをいただきました。お揚げと葱がのせられただけのシンプルなうどんで、澄んだ出汁が関東とは異なる食文化を感じさせられる一品です。この料理で印象的だったのは、出汁の旨さ。薄味でありながら、しっかりとしたコクと旨味を持つ今井の出汁は、体に染み渡るような優しい味わいで、一滴ものこらず飲み干したくなる秀逸なもの。揚げは、かなり分厚くジューシーで、甘めに煮込まれているのが特徴的で、時間とともに揚げのエキスが出汁に浸透し味の変化を楽しむことができます。麺は柔らかめで、それ自体に主張は感じられませんが、秀逸な出汁をよく吸収し、出汁ありきで麺が作られたという印象が強いです。美味しくいただけました。