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うな重をいただきました。蓋を開けると、綺麗な飴色に焼き上がった鰻が二列。まずは一口。実にふんわりとした仕上がりの鰻です。身が崩れそうになるギリギリの柔らかさなのですが、時々ありがちな、旨味が落ちてしまっているタイプではなく、あくまでふんわりとしたままで、かつ、しっかりと旨味を残しているのがさすがです。何の抵抗もなく口の中でふんわりと溶け、それでいてここまでしっかりと存在感を残している鰻は、あまり経験がありません。捌き立てということもあるのでしょうが、この辺りの仕上がりは見事です。美味しくいただけました。