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ざるをいただきました。讃岐うどんと詠っているとおり、中くらいの太さで揃え、きれいな盛り付け。
モチのように弾力があるのに、柔らかすぎず、つるりとした食感。噛みきれる弾力の強さをコシとしている讃岐うどんの良いところがみえます。汁、讃岐で云うところのつけだしは、初めこそ濃い口醤油の角に触れますが、めんを浸していくとこによって、まろみが増していく気がしました。いりこと昆布のだしのようです。薬味に、ねぎとしょうが、だいこん。それとわさびがついており、すこしわさびを添えるのもぴりっとして味のあきがないのでよいと思いました。ごちそうさま。