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柳川丼をいただきました。井戸水で活けられた泥鰌を使った贅沢な一盛りです。一般的には骨抜きのほうが食べやすいが、私は「丸」と呼ばれる骨が残った状態のほうが好みです。軟らかく煮てあるので、骨ごとでも食べやすく、ホクホクとして程よい噛み応え。苦味もほとんど感じられなかった。ご飯と卵との絡み具合が良きここちで満足。さすがに老舗、丁寧な仕事をする店だと思う。ごちそうさま。