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中華そばをオーダー。美味い。動物系の旨味が重厚、魚介がふわっと薫るスープ。化調のワザとらしさがなく、深みのある味わい。薄く張ったラードの膜、スープは最後まで熱々ですね。わずかに効かせた胡椒が、後味を引き締めてます。縮れの強い細麺。開店当初は固茹でが特徴的だったようですが、コシを残した適度な柔らかさでモチモチ食感。チャーシューは燻製の風味があり、独特の香ばしさ。ホロホロと柔らかくジューシー。美味しくいただけました。