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上ロースをオーダー。他店では希少部位として、トモ三角とかシンシンとかいう名前で出されているものと思われます。生でも食べられますというお店の方のいうとおり、刺身として食べてもいいが、肉は温かい方が美味しいです。。サッと炙って食べるのが美味い。ごちそうさま。