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この店で桜なべをいただきました。少し色が変わってきたらお召し上がり下さいと、お店の方に頂いた指示に従って、肉の表面にやや赤みが残る程度にさっと茹で、熱々の鍋から馬肉を取り出し、まずは玉子を付けずそのまま頂きます。 火傷しないようにふぅふぅしながら口に含むと、馬刺しとはまた違う旨さです。 程よく火が通り、割下の味がしみた馬肉は、より味わい深くなったように感じます。玉子を付けると少々冷めて食べやすく、味もマイルドになる印象。 赤身の部分も美味しいですが、私は脂身の方も大好きです。割下をたっぷり吸ったお麩と焼き豆腐も、なかなか良い味わいでした。ごちそうさま。