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この店でヒレカツ定食をいただきました。棒状のヒレかつが、５つにカットされてでてきました。細かいパン粉を使っていると思われる衣は、濃い茶色をしています。なんでも、高温の油で表面をかため、その後、低温の油でじっくり火を通す2度揚げをしているとか。サクッというよりは、カリカリとした衣は香ばしくて、なかなか美味しい。ヒレ肉は、ジューシーさはほとんどなく、ちょっとパサパサ。でも、噛み締めると、肉本来の旨さを楽しめます。大変あっさりとしたかつです。ごちそうさま。