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この店で別製ざるそばを頂きました。細めで色の白い麺。これがきゅっとコシがあり、歯ざわり、歯ごたえともに無駄がない。雑味も感じられない。つゆは濃い目ですが、しょっぱいと言うより「味」が濃いです。舌を刺すような塩分のきつさはありませんでした。また余計な甘さもないのでそばの味を邪魔しません。私の好みのつゆでした。