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この店で味噌ラーメンをいただきました。味噌ラーメンの具材はかなりの量のもやしに白菜、ひき肉、きくらげ、煮玉子。もやしと白菜、ひき肉が高温のラードで炒められ、シャキシャキした食感にラードの甘い香りが漂う。味噌スープは白味噌の濃厚な香りが漂うが、スープ自体は濃厚ではない。油やとろみは少なくさらっとしているが、出汁はしっかりとしていてコクや味わいは深い。玉ねぎやキャベツなどの甘い野菜が少なく、味噌も甘味が少ないため、きりっとした透明感のある淡麗なタイプの味噌ラーメンであり、麺は中太の平打ち麺で、他のラーメンなどの麺とは全く異なる。やや捻じれているが、縮れ麺ではない。もちもちした食感にスープの絡みも良くバランスは良いです。