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今回頂いたのは天然車海老”の天せいろです。大きい海老天は活けだけあって味噌まで美味しく身は僅かにレアな揚げ具合です。海老が曲がらないように腹に切れ目を入れず伸ばし串が刺してあるので食べる時その串を抜くのがちょっと面倒ですが切れ目を入れない分、旨味が全然違います。薬味は辛味大根と本山葵に一味。山葵は付属の鮫皮で要る分だけ自分で卸すので手間がかかりますが蕎麦に山葵だけ付けて食べるとツンと良い香りがして本当に美味しいですね。山葵はやっぱり生が一番だと思います。