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手賀沼のほとりの素敵な蕎麦屋に行きました。蕎麦は、すこし緑色を帯びてます。香り高く喉越しも滑らか。十割にしてはコシもきちんと有って、美味しいです。甘みはやや少ない気がしましたが、かなり上質のそば粉を使っているみたいです。
そばつゆは、やや辛口で濃いめです。天ぷらですが、揚げ方がとても上手です。
薄衣はサクサクで、噛むと素材の香りが溢れます。
海老もかなり上質で甘みのあるものです。素晴らしいと思いました。