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鎌ヶ谷で釜揚げうどんをいただきました。うどんは天然塩と活性水で練り、出汁は鰹と利尻昆布などでひき、勿論、化学調味料は使用してないとのこと。
うどんは讃岐のというより関西うどん。コシではなくやわらかさの食感が目立つやさしい食感です。
出汁は昆布と鰹ベースのあっさりした味で好感が持てました。