マッコリ5さんの口コミ投稿

長野駅付近に訪れたついでに、かねてから熱望していた戸隠そばを食すチャンス！

…と思ったら、長野から戸隠までは距離があるので、断念しかけていたところ…

見つけました！

長野駅付近にある戸隠そば屋さんを。

戸隠出身のご主人が打つ戸隠そばは、本場の味そのものとか。

お昼時だったので、ランチメニューを注文。

戸隠そばといえば、丸いザルの上に馬の蹄のようにそばを盛るのが特徴的です。

この盛り方は、「ぼっち盛り」と呼ぶそうです。

お店の名前もそこから取ったのでしょうか？

戸隠そばの他の定義として、ソバの甘皮を剥かずに挽いた蕎麦粉を使用するとか、そばの延ばし方とか、薬味には辛味大根を使用するとか色々とあるそうです。

すいぶんと厳格なルールですねー。

そういえば、薬味に大根おろしがありました。これが辛味大根でしょうね。

戸隠そばはあまり水切りをしないのですが、だからといってそばが水っぽいわけではありません。

つやつやで綺麗なそばは、まるで氷でしめたようなヒンヤリ感があります。

コシがあって、ちょっと甘みを感じました。

どちらかというと薄味が好みの私は、つけ汁につける量は控えめに。

もちろん、そば湯も美味しく頂きました。

ランチのそばは二八そばのようですが、次回は是非とも十割そばを食べてみたいです。