出​汁​の​効​い​た​少​し​甘​く​て​濃​い​麺​汁​が​江​戸​っ​子​の​心​を​く​す​ぐ​り​ま​す​。​そ​ば​の​風​味​と​腰​の​強​さ​が​癖​に​な​る​一​枚​(​7​5​0​円​)​で​…[続きを読む]

蕎​麦​の​風​味​が​強​い​田​舎​蕎​麦​、​レ​モ​ン​の​風​味​が​口​の​中​に​広​が​る​不​思​議​で​爽​や​か​な​創​作​蕎​麦​、​食​感​と​お​茶​の​風​味​が​魅​力​の​…[続きを読む]

胡​麻​と​海​苔​の​風​味​と​と​も​に​、​甘​味​が​前​面​に​出​た​一​皿​で​す​。​微​か​に​酸​味​の​あ​る​出​汁​が​甘​さ​を​引​立​て​ま​す​。[続きを読む]

サ​ク​ッ​と​歯​応​え​の​あ​る​食​感​が​魅​力​で​す​。​え​ぐ​味​の​無​い​爽​や​か​な​素​材​の​味​を​楽​し​む​た​め​、​塩​で​い​た​だ​き​ま​す​。[続きを読む]

緑​色​の​蕎​麦​豆​腐​を​使​っ​た​揚​げ​出​し​豆​腐​で​す​。​と​ろ​と​ろ​の​食​感​と​蕎​麦​の​風​味​、​舌​触​り​が​特​徴​的​で​す​。​出​汁​を​吸​っ​た​揚​げ​…[続きを読む]

真​っ​白​で​透​き​通​る​よ​う​な​さ​っ​ぱ​り​感​が​味​わ​え​る​一​枚​で​し​た​。​の​ど​越​し​も​良​く​優​し​い​円​や​か​な​蕎​麦​つ​ゆ​が​自​分​好​み​で​嬉​…[続きを読む]