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釜揚げうどんは有名ですが、蕎麦にも同じ食べ方があります。蕎麦は茹で上げた後、水で締めて香りを出す、食感を上げるのが一般的に美味しいと思われていますし、それは確かにそうですが、羽根屋さんの釜揚げ蕎麦は、柔らかいけれどこしが残る、香りが強いお蕎麦です。寒い地域なので、この食べ方がとても理に適っていると思いますし、そういう気持ちで食べるとなお美味しいです。