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豆腐ハンバーグを美味しく作るのは本当に難しくて、旅行で訪れた時お勉強の為に立ち寄り、頂きました。結構固めです。ふわふわのものが多いですが、お肉のハンバーグの固さ位はあります。ソースが無くても美味しく食べられるところは、和食のつくねやガンモの流れを汲んでいると思います。