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そばは工場併設でここで作ってるオリジナルです。
楕円形の縮れ麺でしこしこです。
スープはかなりあっさりで癖のない味が特徴。
ソーキは甘さが丁度良く、軟骨も程よく煮て柔らかくなり感動的にうまい。
スープに旨みが溶け出していい味出してます。