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護佐丸そばは本ソーキ、ナンコツ、三枚肉が入った豪快なそば。
味の違う3種類の肉が味わえる。
特に本ソーキは存在感たっぷりでかなりのレベル。
だしは豚とトリをベースに8時間もかけてるよう。
味はあっさりで肉との調和がいい。