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四段でも五段でも好きな数を注文できる。
ここでは薬味も割子に入っている。蓋を取ったら最上段が薬味だった。
ネギ・刻み海苔・削り節・紅葉おろし。比較的量が多い。
出雲蕎麦は薬味を加えて味わうべきだから、薬味がたっぷりつくのは嬉しい。
薬味を少しずつのせ、出雲独特の濃いつゆを少しだけかけて、蕎麦を啜る。
この食べ方に慣れてきたせいか、つゆの味とのバランスもなかなかいい。