二代目麺集長さんの口コミ投稿
投稿日’13/05/24
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名店『かなで』が煮干をひっさげ再出発。瀬戸内海産のイリコ・長崎産の煮干等厳選素材を使用した至極の一杯。府中の人気店『かなで』が新たなコンセプトのもとリニューアルオープン。会津出身の店主が、地元のラーメンに原点回帰したどり着いたのが煮干ラーメン。「えぐみを出さずに煮干本来の香りにこだわった」と言う通り、瀬戸内海産のイリコや、長崎産の煮干を使用し、大山鶏とともに弱火でじっくり煮出す上品かつ力強い味わいを提供。埼玉の人気醸造『弓削多醤油』の生醤油が発する芳醇な香りに、煮干の香りが呼応する絶妙なバランス感だ
種別／ラーメン｜脂の量／少なめ｜背脂／なし｜麺の太さ／細｜麺のタイプ／自家製麺（オリジナル）｜麺のちぢれ具合／ストレート｜ボリューム／普通｜スープの種類／醤油｜ラーメンの系統／オリジナル｜スープのダシ／鶏｜スープの濃さ／あっさり