二代目麺集長さんの口コミ投稿
投稿日’13/05/24
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鮫節の魅力をラーメンで演出。鮫節の存在感、ハンパじゃない!!。メニューの核になるのが「鮫節そば」。多くの食材にチャレンジした結果、自分の理想に一番近かった鮫節を使用することに。合わせるのが「総州古白鶏」というブランド鶏。ガラだけではなく肉ごと炊き込む贅沢なスープで、鮫節の存在感に負けないようゲンコツを加え圧力釜で抽出している。ラーメンの端正なビジュアルと対称的に、強い薫香にしっかりとした旨味が相乗する、食べごたえのある一杯に仕上がりだ。
種別／ラーメン｜脂の量／少なめ｜背脂／なし｜麺の太さ／中｜麺のタイプ／その他（オリジナル）｜麺のちぢれ具合／ストレート｜ボリューム／普通｜スープの種類／醤油｜ラーメンの系統／オリジナル｜スープのダシ／その他（鶏・鮫節）｜スープの濃さ／あっさり