二代目麺集長さんの口コミ投稿
投稿日’13/05/24
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臭みがなく女性・子供でも親しみやすい味わい。豚骨のみを長時間炊き出す博多系と異なり、旨味が重なるクリーミーな食感が特徴。40年前、熊本市内で営業をしていた父のラーメンをベースに店主の経験を加味し、ネオクラシカルな熊本ラーメンを提供する同店。豚頭・ゲンコツに鶏・野菜を加えて炊き出す熊本特有のラーメン作り。豚骨のみを長時間炊き出す博多系と異なり、旨味が重なるクリーミーな食感が特徴だ。また圧力鍋を使い短時間で炊き出すため、臭みがなく女性・子供でも親しみやすい味わいに仕上げている
種別／ラーメン｜脂の量／少なめ｜背脂／なし｜麺の太さ／細｜麺のタイプ／その他｜麺のちぢれ具合／ちぢれ｜ボリューム／普通｜スープの種類／豚骨｜スープのダシ／豚｜スープの濃さ／こってり