二代目麺集長さんの口コミ投稿
投稿日’13/05/23
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醤油のコク、魚介の旨みを極限まで引き出した一杯。ラーメン業界初、『サイフォン』を用いて抽出した魚介の旨みをご堪能あれ!!。2010年1月、春日にある『烈士洵名』、長野の『気むずかし家』を手がける信州ラーメン業界のカリスマ『塚田』氏がオープンさせたNEW ブランド。業界初、節等を細かく削り、コーヒーで使う『サイフォン』を用いて、旨みを抽出する手法は、圧巻。醤油のコクと魚介の繊細な旨みが味わえる一杯を提供している。
種別／ラーメン｜脂の量／少なめ｜背脂／なし｜麺の太さ／細｜麺のタイプ／その他（オリジナル）｜トッピング／チャーシュー｜ボリューム／普通｜スープの種類／醤油｜ラーメンの系統／オリジナル｜スープのダシ／鶏｜スープの濃さ／あっさり