二代目麺集長さんの口コミ投稿
投稿日’13/05/21
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三年熟成の佐久産信州味噌と数種類の香菜を練り上げた深い味わい。独自製法の多加水太麺がスープによく絡みます。食材にこだわる崋山は、信州味噌発祥の地、信州佐久の三年熟成味噌をベースに数種類の野菜と植物性香味油で味を調え、さらに熟成させた秘伝の味噌だれを使用した熟成信州味噌ラーメンを看板商品とし、三億年かけて自然結晶した南米アンデスの紅い岩塩を使用した紅塩ラーメン、千葉銚子産の醤油を二種類ブレンドし、肉、菜、魚をじっくり煮込んで旨味を抽出した特製だれ使用の中華そば、キャベツにこだわった手作り餃子など人気。
種別／ラーメン｜脂の量／少なめ｜背脂／あり｜麺の太さ／太｜麺のタイプ／手もみ麺（信州）｜麺のちぢれ具合／ちぢれ｜トッピング／チャーシュー｜ボリューム／少なめ｜スープの種類／味噌｜ラーメンの系統／信州｜スープのダシ／その他（鶏・豚・魚介・野菜）｜スープの濃さ／あっさり