二代目麺集長さんの口コミ投稿

投稿日’13/05/17

(長野県/上田・東御・長和) 拉麺酒房熊人への口コミ

しょうゆラーメン

3.0点 [ 見た目 / 味 / ボリューム / CP ]

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しょうゆラーメン

あっさり、旨み味。麺が主役の醤油ラーメンです。旨い小麦で打った麺は、スープもおいしくします。民家改造形店舗は、ラーメン店よりは、こだわりのソバ屋のような感じです。開店当初より、完全手打ちで麺を作ってきましたが、最近、手打式製麺機も導入し、より深く麺作りができるようになりました。麺にこだわると、則ち、小麦にいきつきます。県産麦を使用すると共に一部ですが自家製粉もはじめました。粗挽き小麦の味と風味は格別なものがあります。

種別／ラーメン｜脂の量／少なめ｜背脂／なし｜麺の太さ／細｜麺のタイプ／手打ち麺（オリジナル）｜麺のちぢれ具合／ストレート｜トッピング／チャーシュー｜ボリューム／少なめ｜スープの種類／醤油｜ラーメンの系統／オリジナル｜スープのダシ／その他（鶏・魚介）｜スープの濃さ／あっさり

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