二代目麺集長さんの口コミ投稿
投稿日’13/05/15
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ラーメン界の横綱を目指す！！綱取味噌。スープに背脂を加え、まろやかさを演出。パンチ・キレ申し分のない一杯。2008年2月1日オープン。店名の由来は『ラーメン界の綱取を目指す』ということからつけられた。お店自慢の『綱取味噌』は、豚骨、鶏、魚介(かつお、いわし、あじ等)、数種の野菜をあわせ、13時間煮込んだダシに白味噌と合わせた味噌スープ。さらに背脂で甘みが加わり、スープにまろやかさを出している。
種別／ラーメン｜脂の量／多め｜背脂／あり｜麺の太さ／中｜麺のタイプ／その他｜麺のちぢれ具合／ちぢれ｜トッピング／チャーシュー｜ボリューム／普通｜スープの種類／味噌｜スープのダシ／その他（鶏・豚・魚介・野菜）｜スープの濃さ／こってり