二代目麺集長さんの口コミ投稿

投稿日’13/05/13

(大阪府/梅田・大阪駅) 上方段七への口コミ

えび塩ラーメン

3.0点 [ 見た目 / 味 / ボリューム / CP ]

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えび塩ラーメン

老鶏ミンチと関西風和風ダシのダブルスープに海老油を浮かせて。海老油を浮かせ、海老ワンタンをトッピングしています。中華麺に最適の小麦粉「プライムハード」に名古屋コーチンの卵をつなぎに使い、特注切り刃で3種類の太さに切り出した自家製麺「三層麺」と老鶏を丸ごとミンチし「上湯風に取ったスープ」と「和風だし」をブレンドしたスープに3種類の香り油を浮かべています。3種類の麺相の食感の違いをｚひお楽しみください。

種別／ラーメン｜脂の量／少なめ｜背脂／なし｜麺の太さ／太｜麺のタイプ／自家製麺（オリジナル）｜麺のちぢれ具合／ちぢれ｜トッピング／チャーシュー｜ボリューム／普通｜スープの種類／塩｜ラーメンの系統／オリジナル｜スープのダシ／その他（鶏・魚介）｜スープの濃さ／あっさり

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