二代目麺集長さんの口コミ投稿
投稿日’13/05/10
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チャーシュー・麺・スープは自家製です。スープは、120kgのとんこつを毎日たいており3日後に出来る。カウンター11席の小さなお店ながら2階には製麺室があり、日々ここでみっちり製麺に勤しむ。「麺に大事なのは湿度。これを計算しながらも水分量を変えてます」また、豚骨スープも一番良いダシの出る豚の後足のゲンコツだけを使い、72時間じっくり煮込む事で飲んでもスッキリしたスープが生まれる。さらに25種類ブレンドした薬味を使用した素ダレもチャーシューもすべて自家製です。すべてにこだわったらーめんをご賞味下さい。
種別／ラーメン｜脂の量／少なめ｜麺の太さ／細｜麺のタイプ／自家製麺｜麺のちぢれ具合／ストレート｜トッピング／チャーシュー｜ボリューム／普通｜スープの種類／豚骨｜スープのダシ／その他｜スープの濃さ／あっさり