二代目麺集長さんの口コミ投稿

投稿日’13/05/08

(東京都/不動前・武蔵小山) 麺屋百式への口コミ

魚介とんこつラーメン

3.0点 [ 見た目 / 味 / ボリューム / CP ]

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魚介とんこつラーメン

芳鈍かつ濃コクな魚だしと適度な粘度の白湯スープの合わせ技。和式XO醤の強力な旨味を全卵を使用した玉子麺が吸い上げます。当店は、『和式XO醤』という独自の製法をを用いて抽出する魚介ダシが特徴。中華でいう『XO醤油』と『エキストラオールド』という称号を表す最高の調味料を指し、これに準じたものを和の食材で追求しました。Wスープより強く、魚粉より深い旨味が特徴です。麺は有名店を数多く輩出する大栄食品による特注の玉子麺。豚肩ロースを低温で12時間かけて煮込む叉焼や、歯ごたえが心地よい穂先メンマと丁寧な具材も好評。

種別／ラーメン｜脂の量／少なめ｜背脂／なし｜麺の太さ／中｜麺のタイプ／その他｜麺のちぢれ具合／ちぢれ｜トッピング／チャーシュー｜ボリューム／普通｜スープの種類／その他（魚介豚骨）｜スープのダシ／その他（鶏・豚・魚介・野菜）｜スープの濃さ／こってり

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