二代目麺集長さんの口コミ投稿

投稿日’13/05/08

(山形県/その他山形市) 手打ちそば港屋への口コミ

中華ざるそば

3.0点 [ 見た目 / 味 / ボリューム / CP ]

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中華ざるそば

山形のそば屋ならではの食べ方。メニューにはないがオーダーOK。カツオの一番だしの汁と山形産小麦「ゆきちから」の組合せ。山形のそば屋には昔からそば屋の中華そばがありました。そのスタイルを今も続けています。そばの実（玄そば）も中華麺の小麦粉も地元山形産を使用し、醤油・みそも山形で作られたものを使用しています。こだわっている訳ではありませんが、作っている人達が好きです。店内で使用する器は、全てではありませんが、25年間窯元で作陶している自作の器です。
種別／つけ麺｜脂の量／少なめ｜背脂／なし｜麺の太さ／中｜麺のタイプ／手もみ麺｜麺のちぢれ具合／ちぢれ｜トッピング／チャーシュー｜ボリューム／普通｜スープの種類／醤油｜スープのダシ／その他（魚介）｜スープの濃さ／あっさり

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