めだか庵さんの口コミ投稿
投稿日’26/02/28
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早朝限定の「朝ラー」をもとめて行列ができる、地元で人気のラーメン屋さん。
本日は土曜のお昼時に塩醤油蕎麦を食べたくて、お邪魔しました。
富山湾で獲れた鮮魚・ホタテ・本枯節・煮干だしをベースに、雪塩・魚醤・白醤油を加えて仕上げた透明な塩醤油スープは、各素材の旨みが凝縮し何とも上品な味わい。
自家製のストレート細麺は、その日の気温・湿度に応じて40種類の小麦粉を使い分けてブレンドしているそうで、つるっとした食感と、のどごしが素晴らしい！
彩り良くトッピングされた鴨のロースト、富山ポークの焼豚、鶏ハムも、良い素材を使い、手間ひまかけて作られています。
和の料理人が作る、こだわりのラーメンに大満足、ごちそうさまでした～♪